Oziq-ovqat kesgichlarida pichoqlarni silliqlash davri uchun qat'iy standart yo'q. Bunga asosan uchta asosiy omil ta'sir qiladi, ular xaridorlar qiziqtiradigan haqiqiy foydalanish stsenariylariga mos keladi. Tafsilotlar quyidagicha:
1. Foydalanish chastotasi: Yuqori-chastotali foydalanishda (masalan, go'shtni qayta ishlash korxonalarida, markaziy oshxonalarda, kuniga 4 soatdan ortiq uzluksiz ishlaydigan) eskirish tezroq sodir bo'ladi va o'tkirlash davrini qisqartirish kerak; past-chastotali foydalanish bilan (masalan, kichik do'konlarda, oshxonalarda, haftasiga 2-3 marta) o'tkirlash davrini uzaytirish mumkin.
2. Ingredientlar turi:Yangi go'sht va sabzavotlar kabi yumshoq ingredientlarni kesganda, pichoq sekinroq eskiradi; muzlatilgan go'sht va qattiq yog'lar kabi qattiq ingredientlarni kesganda, pichoq tezroq eskiradi va tez-tez o'tkirlash kerak.
3. Haqiqiy foydalanish bo'yicha fikr-mulohazalar: Noto'g'ri bo'laklar bo'lsa, ingredientlar pichoqqa yopishib qolsa, kesilgan joylarda burmalar bo'lsa yoki pichoq yorilib ketgan yoki g'ayritabiiy tovushlar chiqarsa, rejalashtirilgan tsiklga erishilganidan qat'i nazar, uni o'z vaqtida keskinlashtirish kerak.
