Konserva ishlab chiqaradigan va sabzavotlarni kesib tashlaydigan boshliqlarning barchasi asboblarni tez-tez keskinlashtirish va almashtirish nafaqat ishlab chiqarishni kechiktirish, balki iste'mol qilinadigan xarajatlarni ham oshirishini biladi. Darhaqiqat, bu asboblar sifatsizligida emas, balki ular eskirishga chidamliligini oshirishning to'g'ri yo'lini topa olmaganlarida. Asbobning ishlash muddatini 2-3 barobarga uzaytirish uchun 4 ta amaliy maslahat:
1. To'g'ri materialni tanlang:Kundalik sabzavot/yumshoq go'sht uchun 440C yuqori-karbonli zanglamaydigan po'latdan foydalaning (304 ga qaraganda 50% ko'proq eskirishga-bardoshli); suyakdagi{5}}qattiq ingredientlar uchun nitridlangan qotishma pichoqlardan foydalaning; yig'ish liniyalari uchun DLC olmosdan foydalaning{6}}masalan, uglerod bilan qoplangan pichoqlar (oziq-ovqat mahsuloti,-yopishmaydigan va zangga chidamli-bardoshli).
2. Edge parvarishlash:0,01-0,05 mm R burchagini silliqlash uchun passivatsiya bilan ishlov berish (xizmat muddatini ikki baravar oshirish), Ra < 0,02 mkm gacha oynani jilolash (yopishishga qarshi va eskirishni kamaytirish).
3. Optimallashtirilgan operatsiya:Sabzavotlarni kesish tezligi 1-3m/s, qattiq materiallar 0,5-1m/s; ortiqcha yuk yo'q, pichoq tiqilib qolmasligi uchun majburan surish yo'q; yopishqoq ingredientlarni kesishda oziq-ovqat moyi moyini qo'llang.
4. Kundalik texnik xizmat ko'rsatish:Qayta ishlashdan keyin neytral detarjen bilan tozalang va quriting. Har kuni pichoqning chetini tekshiring. Agar kichik chiplar bo'lsa, ularni vaqtida passivlashtiring. Fileto 0,1 mm dan katta bo'lsa, pichoqni almashtiring.
